臭氧濃度是影響臭氧殺菌保鮮作用的最重要因素，實現臭氧濃度的精準化控制，才能保證臭氧處理達到理想的保鮮效果。

目前果蔬冷藏庫、糧食貯藏庫等使用的臭氧發生裝置均沒有使用臭氧濃度測定傳感器，也沒有濃度自動精準控制裝置，主要是靠人為控制開機時間或設定開機時間估算環境中的臭氧濃度，因此使用空間內的實際臭氧濃度具有一定的誤差，不夠準確。

另外，臭氧的處理方式、容器、環境溫濕度條件都會干擾臭氧濃度的精準性，進而影響果蔬貯藏保鮮效果。然而，目前相關研究中所使用的臭氧處理方式（長期、定期、一次性）、容器（有機玻璃密封圓筒、庫房、聚乙烯薄膜袋、PE 薄膜大帳）、溫度、相對濕度等均有所不同，對果蔬的保鮮效果的影響也不同，因此造成研究結果的不一致，限制了臭氧處理在果蔬保鮮中的產業化應用。

因此，明確穩定的溫濕度條件下精準濃度臭氧處理對果蔬保鮮的影響效果，對于促進臭氧在果蔬保鮮中的應用具有重要意義。

本研究采用國家農產品保鮮工程技術研究中心自主研發的能夠精準控制臭氧濃度的冷藏熏蒸處理裝置，通過在恒溫恒濕條件下，設定不同臭氧濃度，對樹莓進行短時熏蒸處理，研究不同臭氧濃度處理對樹莓采后貯藏品質的影響，以期為樹莓保鮮提供技術依據，促進臭氧精準控制裝置在果蔬采后保鮮中的規模化應用。

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